Суп-пюре из каштанов
4 октября 2008
На 6 порций:
1 1/2 ст л масла
130 грамм панчетты или бекона, мелко порезанного
1 литров уковица, мелко порезанная
2 палочки сельдерея, мелко порезанные
225 грамм красной чечевицы
2 1/ 4 литров овощного бульона
450 грамм целых каштанов, очищенных
сливки для украшения
шнитт-лук для украшения
Замечательная смесь ингредиентов.
1. нагреем 1 ч л оливкового масла в кастрюле, добавим панчетту или бекон. обжариваем до золотистой корочки, достанем шумовкой и отложим. добавим в кастрюлю оставшееся масло, затем лук и сельдерей. тушим на небольшом огне около 5 мин. вернем все, кроме 2 ст л панчетты, в кастрюлю.
2. добавим чечевицу, перемешаем, затем вольем бульон. вскипятим и варим 15 мин. добавим целые каштаны и готовим еще 5 мин.
3. Аккуратно перельем суп в блендер и взбиваем. приправим и украсим сливками, оставшейся панчеттой и шнитт-луком. подаем с пита-чипсами.